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台灣是個美麗之島,也是美食的天堂,要了解台灣,不能不了解台灣的吃;台灣小吃是台灣生活與文化街頭特色食物的總稱,台灣小吃的特色是就地取材。台灣小吃琳瑯滿目,依食材大致可分為米食、麵食、豆類、肉類、海產、甜點、冰品等類別,不少台灣小吃是在台灣本土發明的,包括滷肉飯、擔仔麵、鹽酥雞,以及鳳梨酥、芒果冰、珍珠奶茶等。台灣早年農業社會一般不吃牛肉,但戰後遷到高雄岡山空軍眷村的四川移民,以家鄉帶來的豆麴為菌種製作辣豆瓣醬,再用來烹煮牛肉,在台灣創造了「川味紅燒牛肉麵」。有些台灣小吃還有典故。例如:蚵仔煎的起源據說是當年鄭成功率軍登陸台南,與荷蘭軍隊交戰時,因糧食不足,就以蕃薯粉和其他穀粉打漿,混合野菜及鮮蚵等海產,煎成餅來吃。肉圓據說發源於清代的彰化北斗,有一次發生水災,當地寺廟就把番薯粉加水揉成團狀蒸熟,送給災民食用,後來再包入豬肉、筍乾等配料發展成為肉圓。一個地方的小吃,與當地的族群、歷史、文化、產業有關。小吃攤店集中的老街、廟口,隱藏了多少先民的歷史?值得探索。當我們發現原來小吃的背後還有故事,就會在美味之外又多了人文味。台灣是多元族群、多元文化的社會,在追求互相融合、共存共榮的過程中,表現最成功的地方在於豐富的飲食文化,因為食材愈來愈多樣、烹調愈來愈繁複,小吃也就跟著愈來愈豐盛、精緻了。此時,小吃可以只為解饞,也可以當作正餐,甚至變成餐廳的菜色。今天,台灣無數的小吃攤店,散布在台灣各地的路邊、市場、老街、廟口、夜市,以及百貨公司的美食街。有些受歡迎的台灣小吃更打進了餐廳,甚至五星級飯店。在已擁有多樣化的飲食,再加上民生富裕後從世界各國引進的美食,經過不斷的融合與創新,發展成為今天的台灣美食。在台灣人眼中,最能代表台灣美食特色的就是台灣小吃。台灣小吃是我們的驕傲,酥香鮮嫩的鹽酥雞、鹹香油亮的滷肉飯、吃的到海陸風味的大腸蚵仔麵線等,都是台灣極具特色的小吃。從原汁原味的傳統佳餚,以至將小吃精華重新解構再改造的街頭美食,選擇應有盡有,台灣是小吃王國,讓我們一起高呼:台灣小吃,讚!

 



報導影片

 

德國西方電視台(WDR)美食節目專訪

 


Ilha Formosa: 歡迎你們到德國杜塞爾多夫品嚐台灣美食


杜塞道夫臺菜發燒 寶島美食餐廳開張—宏觀僑社新聞


媒體報導

德國萊茵郵報專訪